एक सामान्य और महत्वपूर्ण मसाला घटक के रूप में, लहसुन दुनिया भर में रसोई और कृषि में एक महत्वपूर्ण स्थिति रखता है . हालांकि, विभिन्न किस्मों और मूल के लहसुन . के बीच कई अंतर हैं।
किस्मों के संदर्भ में, मुख्य रूप से बैंगनी लहसुन और सफेद लहसुन . बैंगनी लहसुन की त्वचा आम तौर पर बैंगनी होती है, लौंग अपेक्षाकृत तंग होती है, और स्वाद अपेक्षाकृत मसालेदार और मजबूत होता है . और लाभकारी पदार्थों की सामग्री जैसे कि अल्लिन और प्रोपलीन सल्फाइड अपेक्षाकृत उच्च . है, इसलिए, भंडारण के संदर्भ में, बैंगनी लहसुन अपेक्षाकृत अधिक टिकाऊ है . सफेद लहसुन की त्वचा सफेद होती है, लौंग अपेक्षाकृत ढीली होती है, और आमतौर पर गार्लिक की तुलना में हल्का होता है। बड़ी, लौंग की संख्या अपेक्षाकृत छोटी है, लेकिन लहसुन का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का है, जो कुछ व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें विशेष रूप से मजबूत लहसुन स्वाद . की आवश्यकता नहीं है
मूल के संदर्भ में, अलग -अलग स्थानों में उत्पादित लहसुन की अपनी विशेषताएं भी हैं . उदाहरण के लिए, शेडोंग लहसुन प्रसिद्ध है . शेडोंग की जलवायु और मिट्टी की स्थिति लहसुन के विकास के लिए बहुत उपयुक्त है {{2} केवल स्वाद में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, लेकिन उच्च पैदावार और स्थिर गुणवत्ता भी होती है, और घरेलू और विदेशी बाजारों में बहुत लोकप्रिय हैं . शेडोंग लहसुन भी अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में एक निश्चित हिस्सेदारी रखते हैं .
आइए देखें युन्नान के लहसुन . युन्नान का प्राकृतिक वातावरण समृद्ध और विविध है, और लहसुन का उत्पादन भी एक अद्वितीय स्वाद . अपेक्षाकृत हल्के और नम स्थानीय जलवायु के कारण है, युन्नान गार्लिक का विकास चक्र और अधिक है, जो कि अधिक लंबा है, जो कि अधिक लंबा है, जो कि अधिक लंबा है। हल्के सुगंध के संकेत के साथ एक अद्वितीय लहसुन स्वाद, और कुछ स्थानीय विशेष व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है .
इसके अलावा, लहसुन का भंडारण समय और प्रसंस्करण विधि भी इसे प्रभावित करेगी . ताजा लहसुन में एक उच्च नमी सामग्री और एक स्वादिष्ट स्वाद है; जबकि सूखने या सुखाने से संसाधित लहसुन में कम नमी, लंबे समय तक भंडारण का समय होता है, और पोषण मूल्य और स्वाद में कुछ परिवर्तन . होते हैं
इन लहसुन के बीच के अंतर को समझने से हमें बेहतर चयन करने और लहसुन का उपयोग करने में मदद मिलेगी .
